在餐飲店經(jīng)營(yíng)中的(地段、定位、價(jià)格、環(huán)境、服務(wù)、廣告、營(yíng)銷、財(cái)務(wù)控制)八要素中，店面環(huán)境和廣告、營(yíng)銷并列其中。由此可見(jiàn)，餐飲設(shè)計(jì)與店面環(huán)境的營(yíng)造在餐廳經(jīng)營(yíng)中的重要地位。一個(gè)餐飲店的設(shè)計(jì)如果符合其經(jīng)營(yíng)定位能突出其品牌文化特色，讓消費(fèi)者賞心悅目并認(rèn)可，那么設(shè)計(jì)無(wú)疑稱得上是最有效的廣告、最省錢的營(yíng)銷手段了。
1、巧的設(shè)計(jì)能增進(jìn)客流量
一個(gè)餐飲店，巧的設(shè)計(jì)可以讓生意火爆，顧客盈門，而一次蹩腳的設(shè)計(jì)可能會(huì)讓你就此門庭冷落、無(wú)人問(wèn)津。正因如此，現(xiàn)很多餐飲老板對(duì)餐廳裝修設(shè)計(jì)可謂下足了功夫，往往耗費(fèi)巨資，但窮奢極侈搞裝修固不可取，但餐飲裝修設(shè)計(jì)并非一味的追求奢華、高檔，而是符合餐廳經(jīng)營(yíng)定位、突出餐廳經(jīng)營(yíng)特色、體現(xiàn)餐飲店獨(dú)特文化的才最好。
2、巧的設(shè)計(jì)要體現(xiàn)經(jīng)營(yíng)定位
巧的設(shè)計(jì)可以一下子就讓顧客看出餐廳的經(jīng)營(yíng)主體;是快餐還是正餐;是中餐還是西餐。因?yàn)檠b修設(shè)計(jì)風(fēng)格與品味會(huì)直接反映一個(gè)餐廳的經(jīng)營(yíng)定位，比如快餐店的裝修講究的是干凈、明快、流暢，而高檔餐廳的裝修則要追求尊貴、高雅、浪漫。
高檔餐廳在燈光選擇上也是非常講究，不像快餐店那般燈火通明、夜如白晝;色彩是營(yíng)造餐廳氣氛中可視的重要因素，不同的色彩對(duì)人的心理和行為有不同的影響，如紅、橙之類的顏色有激勵(lì)的效果，青、藍(lán)色等冷色則有鎮(zhèn)靜的作用。顏色的強(qiáng)度也有次效果，例如明亮的藍(lán)色有相同于紅色的激勵(lì)作用。所以在快餐廳空間氣氛設(shè)計(jì)過(guò)程中，大多使用紅綠相配的顏色，以提高顧客的流動(dòng)。
3、巧的設(shè)計(jì)要講究人性化
比如去采購(gòu)餐廳的桌椅，不能圖便宜或好看便買回來(lái)用。為什么?就可能會(huì)因?yàn)樽酪沃g的高度搭配不合理，趴著或者夠著吃東西，自然會(huì)覺(jué)得累，顧客若下次再來(lái)消費(fèi)時(shí)一定會(huì)產(chǎn)生某些顧慮而影響到你的生意。這只是個(gè)裝修過(guò)程中很小的一個(gè)細(xì)節(jié)，但卻能直接影響到生意的好壞。只有多站在顧客的角度思考，不斷完善才有可能讓你的店面環(huán)境更富有人情味，才能把你對(duì)顧客的尊重轉(zhuǎn)化成無(wú)聲的廣告與良好的口碑，顧客也會(huì)不由自主地再回到你為他們營(yíng)造的舒適的環(huán)境中來(lái)。
4、巧的設(shè)計(jì)要講究品味
餐飲店的裝修設(shè)計(jì)要能夠反映出餐廳的品味、檔次和格調(diào)，如大型的酒店一般以建筑恢弘和奢華見(jiàn)長(zhǎng);而小型的餐館則以巧、新、特取勝，特別是在現(xiàn)今，時(shí)尚、新穎、個(gè)性化的氣息已經(jīng)滲透到餐飲世界里面的方方面面，對(duì)于一個(gè)中小額度的投資者來(lái)說(shuō)，在有限的資金及場(chǎng)地中，如何更好地表現(xiàn)需傳達(dá)給消費(fèi)者的文化內(nèi)涵，就更需要多動(dòng)腦筋來(lái)凸顯對(duì)品位與格調(diào)的追求了。
5、巧的設(shè)計(jì)要重視軟裝
設(shè)計(jì)時(shí)，在保持餐廳整體風(fēng)格和效果的基礎(chǔ)上，還要通過(guò)一些細(xì)節(jié)來(lái)有效的傳達(dá)餐飲店的獨(dú)特文化，這樣既能節(jié)省了資金，又能充分向顧客傳達(dá)了你的經(jīng)營(yíng)理念。比如桌椅的布置巧妙，餐具的別具一格，菜單的一目了然等都可以有效提升消費(fèi)者的購(gòu)買欲;甚至對(duì)餐廳空間的合理分割，如屏風(fēng)、擋板的利用，另外飾物、掛件、宣傳畫(huà)、留言版的合理布置，除了能體現(xiàn)餐廳品味外，還可以達(dá)到"移步換景"的效果，增加了就餐的樂(lè)趣，讓人留連往返。
好的裝修設(shè)計(jì)，遠(yuǎn)比做一個(gè)傳統(tǒng)的廣告有效。在今天，人們已對(duì)四處泛濫的廣告日益反感與排斥。如何讓消費(fèi)者從一大堆"垃圾"廣告中牢牢記住?宣傳手段的轉(zhuǎn)變已經(jīng)勢(shì)在必行!而我認(rèn)為裝修中巧妙設(shè)計(jì)，利用文化營(yíng)銷帶來(lái)的力量對(duì)消費(fèi)者進(jìn)行無(wú)聲的滲透，更能夠引發(fā)共鳴，而被廣大消費(fèi)者所牢記。所以說(shuō)，巧設(shè)計(jì)，是現(xiàn)今最省錢廣告，最有效的營(yíng)銷。
